i giorni di icif:餐桌上的外貌協會
今天的客座大廚是上課三週以來最注重擺盤裝飾的老師，實做課更以擺盤為主打分數，學設計的我切菜、速度、磨刀個個比不贏別人，擺盤責完全用上了色彩學跟基本設計的原理，老師對我做的兩道擺盤都說"Mi piace"我喜歡！！偷偷覺得欣慰當初熬夜畫的色相環跟模型沒白費了😭
以下為大家整理幾個擺盤要點，大家下次做完菜在拍照上傳分享前可以參考一下。
1. 乾淨的餐盤
擺盤的重點第一是盤子一定要非常乾淨，大廚在擺盤前會拿紙巾沾水仔細的餐盤擦拭乾淨不留任何指紋和污點，乾淨的餐盤會讓你的食物看起來衛生整潔。
2. 留白的意境
以距離盤邊兩指為基準，不要讓食物蔓延到盤邊，在實用性上可以讓你在端盤時不會碰到食物，留白的餐盤在外表上也會相對美觀。
3. 像中心靠齊
要讓焦點聚集在餐盤上的關鍵就在於把食物集中在餐盤的最中心，讓人一眼就能看到要吃的重點。
4. 適當的點綴
妥善利用香草、食用花、鹽、胡椒、醬料、橄欖油等配料，擺放或淋在在食物上面點綴，重點來了，點綴的香草最好使用料理過程中用過的香草，才不會造成料理味道的不協調。
5. 發揮創意
除了以上四大要點外，盡情發揮你的創意吧！把餐盤當畫布，把食物當顏料，在餐盤上盡情表達自己的想法和美感，擺盤也是件很療癒的事。
P.S. 今天的大廚實在是太帥了好像安德烈波伽利，優雅中帶著嚴謹又不失幽默的氣質風度真的是讓我拜倒在他的熟男魅力下😍可以常來嗎？
P.S. 上三爲老師示範，下二我的傑作😎
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